Racines est un établissement bien connu des Annéciens. Début février, le nom du restaurant se voyait attribuer un Bib Gourmand pour l’année 2023. Une façon de mettre en avant l’excellent rapport qualité-prix de Racines.
Le Bib Gourmand, présentation
Contrairement à ce que certains pourraient penser, le Bib Gourmand n’est pas une étoile “abordable” du Guide Michelin. Le concept de cette distinction est simple : le Bib Gourmand est décerné à des restaurants dans lesquels il est possible de déguster 3 plats complets pour environ 40€.
Une différence notable de l’étoile Michelin, où le prix n’est absolument pas pris en compte. Les établissements récompensés par un Bib Gourmand sont connus pour leur rapport qualité-prix et leur générosité. À l’image de Racines. Et tous peuvent se distinguer, de la brasserie traditionnelle au restaurant bistronomique.
Les origines du Guide Michelin
Le Guide Michelin a été créé en 1900 par André et Edouard Michelin. Son objectif était alors d’aider les conducteurs à trouver des endroits où se restaurer durant de longs trajets. Le classement via les étoiles est apparu dans les années 1930. Aujourd’hui, le guide gastronomique compte une équipe de plus de 80 inspecteurs. Ce sont eux qui sont chargés de tester et de noter plus de 800 restaurants tous les ans. Leur identité n’est pas connue.
Chaque année, les étoiles sont décernées aux meilleurs restaurants. Mais pour pouvoir prétendre à cette distinction, les établissements doivent être en règle depuis 18 mois au minimum.
Ils ont aussi pour obligation de servir 2 repas par jour.
La notation des restaurants étoilés par le Guide Michelin
Dans le secteur de la restauration, l’étoile est la récompense la plus convoitée par les chefs. Et pour être attribuée, plusieurs points sont pris en compte :
- La qualité de l’assiette, son originalité et l’association des saveurs
- La personnalité de la cuisine, le choix de produits frais, locaux et de très bonne qualité
- L’originalité et la précision de la présentation des assiettes
- L’excellence du service
Et contrairement aux idées reçues, le Bib Gourmand ne fait pas office de tremplin vers l’étoile. Un restaurant ayant reçu cette distinction a autant de chances qu’un autre de recevoir une étoile.
Racines, restaurant récompensé d’un Bib Gourmand
Du côté d’Annecy, c’est le restaurant Racines qui a été mis en avant en ce début du mois de février grâce à l’obtention d’un Bib Gourmand. Cette adresse incontournable des Annéciens se trouve Place des Cordeliers. Les propriétaires, Eva et John, ont suivi une formation professionnelle à Bonneville et à Thonon-les-Bains.
Aujourd’hui, ils mettent à l’honneur la Haute-Savoie dans une cuisine durable, élaborée à partir de produits locaux et frais. La carte est renouvelée régulièrement, en fonction des saisons.
Et dans leur démarche respectueuse envers l’environnement, les propriétaires ont décidé de supprimer les bouteilles en plastique. L’eau servie à table est donc servie en carafe et micro-filtrée en amont.
Les informations pratiques
Pour rejoindre la Place des Cordeliers, vous pourrez stationner au parking Sainte-Claire. Autre option, l’avenue de Chambéry si vous avez la chance de trouver une place encore libre. Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche :
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Le mardi et le mercredi, de 12 heures à 13 heures
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Du jeudi au samedi, de 12 heures à 13 heures puis de 19 heures à 21 heures
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Le dimanche de 12 heures à 13 heures
Racines est accessible aux personnes à mobilité réduite. L’établissement possède une terrasse et peut être privatisé sur demande.
Contact : 04.50.09.12.43
Les restaurants ayant un Bib Gourmand à Annecy
À l’image de Racines, d’autres restaurants ont été récompensés par un Bib Gourmand sur Annecy. Il peut donc être intéressant de les connaître. Vous pourrez ainsi les tester à l’occasion d’un dîner romantique ou tout simplement si vous souhaitez profiter d’un bon moment culinaire.
1er Mets
1er Mets est un restaurant familial situé sur la Place Saint-Maurice, au cœur d’Annecy. Le chef concocte des plats de saison modernes et savoureux. Une bonne adresse que nous vous recommandons fortement d’autant plus que le service est très agréable.
Contact : 04.57.09.10.54
Minami
Minami est un restaurant qui se trouve au 19 faubourg Sainte-Claire. Très apprécié des Annéciens, il vous servira de nombreuses spécialités japonaises. Vous pourrez aussi tester les sushis de foie gras ou la crème brûlée au thé jasmin. Durant les beaux jours, profitez-en pour déjeuner en terrasse.
Contact : 04.50.45.75.42
Cozna
Cozna signifie “cuisine” en patois savoyard. Le restaurant du même nom se situe au 22 faubourg Sainte-Claire. Les propriétaires proposent une cuisine traditionnelle validée par les clients et les habitués des lieux. Avant d’ouvrir Cozna, Sandra et Léo ont fait leur armes auprès de Yannick Alléno et Frédéric Robert.
Contact : 04.50.65.00.25
Le Denti
Le Denti est un petit restaurant localisé 25 bis avenue de Loverchy à Annecy. Les propriétaires proposent une cuisine du marché et valorisent particulièrement le poisson. Attention, si vous souhaitez vous y rendre, pensez à réserver.
Contact : 04.50.64.21.17
Les Bib Gourmands en Haute-Savoie
Un certain nombre de restaurants se sont également vu décerner un Bib Gourmand en Haute-Savoie. Nous vous proposons de les découvrir. Vous pourrez ainsi les tester lors de vos déplacements dans le département.
Le Confidentiel
Le Confidentiel est un petit restaurant de Menthon Saint-Bernard, au 24 rue des Moulins. La carte évolue au fil des saisons et les propriétaires des lieux proposent une cuisine à la fois créative et traditionnelle. À tester de toute urgence.
Contact : 04.50.44.00.68
Le Capucin Gourmand
Le Capucin Gourmand est un restaurant situé à Vougy, au 1 520 route de Genève. L’établissement compte deux salles. Celle du bistrot est plutôt vintage et conviviale, tandis que celles du restaurant est plus élégante et feutrée.
Contact : 04.50.34.03.50
La Maison Carrier
À Chamonix Mont-Blanc, au 44 route du Bouchet, vous pourrez profiter de La Maison Carrier. Cette ferme, familiale et typique, vous proposera un menu de saison. Nous vous recommandons le traditionnel biscuit de Savoie pour le dessert.
Contact : 04.50.53.00.03
Akashon
Toujours du côté de Chamonix, retrouvez l’Akashon au 50 place de l’Aiguille du Midi. Vous pourrez déguster des plats fins et savoureux, à la frontière entre une cuisine traditionnelle locale et une plus moderne. La terrasse vous permettra de profiter de la vue sur les montagnes.
Contact : 04.50.54.55.56
La Ferme de Cupelin
Au 198 route du Château, à Saint-Gervais, vous aurez la possibilité de découvrir la Ferme de Cupelin. Le chef est un enfant du pays, aussi passé par le restaurant étoilé du Flocon de Sel à Megève. Les produits régionaux sont mis à l’honneur dans ce très bon restaurant.
Contact : 04.50.93.47.30
L’As des Neiges
Aux Gets, vous pourrez enfin tester l’As des Neiges. Le couple à l’origine du restaurant situé au 624 rue du Centre s’est formé dans plusieurs étoilés. La cuisine, goûteuse, se base sur des produits du marché et de saison.
Contact : 04.50.80.62.53
